BBQ Pit Boys の燻製ウイスキーバーガー
作ることになったので、レシピです。
道具と材料（1個分）
| 道具 | 材料 |
|---|---|
| ブラウンシュガー | 適量 |
| ハバネロチポトレソース | 適量 |
| お気に入りのウイスキー | 1ショット |
| パプリカ | 1/2個 |
| スライスベーコン | 欲しいだけ |
| バンズ | 1組 |
| ポルトベロ・マッシュルーム | 1本 |
| SPG | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ニンニク | 2片くらい |
| トマト | 1スライス |
| スライス・スイスチーズ | 3枚 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| マヨネーズ（HELLMANN’S とか） | 適量 |
| 円形ケーキ型（15～16センチ） | 1台 |
作り方
肉の準備
- ひき肉をよく捏ね、ケーキ型に詰めます。
- 串で3/4程の深さの穴をたくさん開け、ブラウンシュガー、チポトレソース、ウイスキー1ショットをかけます。
- 30分ほどそのままなじませます。
具の準備
- パプリカを切り、オリーブオイルをかけて焼きます。
- 135℃のスモーカーにスライスベーコンを入れます。
- ポルトベロマッシュルームのひだをこすり落とします。
- そこに SPG をまぶし、荒く切ったニンニクと玉ねぎを乗せ、オリーブオイルを全体にかけます。
スモーク！
- 肉を30分置いたら、スモーカーに入れ、ケーキ型を外します。そのまま1.5時間スモークします。
- 肉を入れて30分経ったら、ポルトベロ・マッシュルームをスモークします。
- 肉のスモークが終わったら、スイスチーズを乗せ、バンズをスモーカーに入れて、チーズが溶ける程度に温めます。
組み立て
- バンズの内側にマヨネーズを塗り、肉を乗せます。
- その上にベーコン、マッシュルーム、パプリカ、トマトを乗せます。
- 最後にバンズをポン
- うひょー！ We call this, pit master privilege!
2019年8月1日